In Obst und Gemüse befinden sich verschiedene Duft-, Farb und Geschmacksstoffe, die ihnen das unverwechselbare Aussehen und den Geschmack geben. Die rote und gelbe Pflanzenfärbung zum Beispiel wird durch so genannte Carotinoide bewirkt. Im Wort Carotinoide steckt das Wort Karotte, da habt ihr schon die Verbindung zur Farbe. Bei roter Beete zum Beispiel gibt es einen Farbstoff, der Betanin heißt. Durch ihn ist die rote Beete so dunkelrot. Es gibt allerdings auch künstlich erzeugte Aromastoffe, die den Geschmack verstärken sollen. Wenn diese zugesetzt sind, müssen sie auf den Packungen, die die Nahrung enthalten, aufgeschrieben sein. Das ist die Gruppe der E-Nummern von 620 bis 637.